Mousse d'aubergines

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Recette : Mousse d'aubergines

Une variante du caviar d'aubergines. Ici les aubergines ne sont pas grillées mais cuitez à l'étouffée a ec des tomates et des oignons. Et ce sont les graines de coriandre qui viennent accompagner les aubergines.

Les ingrédients

  • 300 gr d’aubergines
  • 100 gr d’oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c  à c de graines de coriandre
  • 2 tomates
  • 1  c à c de purée d’amande

 

La fabrication

Faire suer l’oignon avec les graines de coriandre et l’ail

Ajouter les tomates émondées et les aubergines et laisser fondre à feu doux 30’

Mixer et ajouter la purée d’amande

Assaisonner à votre goût

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