Ratatouille de poivrons dite aussi Mireillade, une recette facile à faire pour la rentrée :

3 poivrons de chaque couleur (vert-jaune-rouge)

Quelques olives noires et vertes

1 citron

Couper les poivrons en petits cubes et les étaler dans un grand plat

Ajouter par dessus les olives, sel, poivre et un filet d'huile d'olive

Puis ajouter le citron en rondelles fines

Mettre au four (150°), remuer de temps en temps jusqu'à ce que les poivrons soient fondants