Fèves : Aguadulce

De très belles cosses, longues et bien remplies.

Un kilo de cosses donne en moyenne 350 grammes de fèves.

Les fèves peuvent se consommer :

  • crues à la croque au sel (comme des radis)
  • cuites en légume d'accompagnement mais aussi en purée... excellentes en velouté... (voir nos recettes)

Une fois les gousses écossées, faut-il enlever la 1ère peau des fèves ?

  • Si elles sont fraîches et surtout en début de saison ce n'est pas une obligation. C'est uniquement une question de goût.
  • si elles sont très mûres et surtout en fin de saison, la 1ère peau peut devenir moins agréable. Vous pouvez les éplucher crues au couteau ou ébouillantées 1 ou 2 minutes. Ne pas les laisser trop longtems car les fèves cuisent très vite
Fèves - Aguadulce

Prix : 3,80 € par kg
Variété : Aguadulce
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prêtes à cueilliren fleurUn pied de fèves

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